Topfenpalatschinken (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe ändern

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Makronährstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Energie (kcal)	195 kcal (≈ 10 % NW) 10 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	817 kJ (≈ 10 % NW) 10 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 15 % NW) 15 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 11 % NW) 11 %	3 g (≈ 6 %) 6 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	62 g (≈ 2 % NW) 2 %	32 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	99 µg  (330 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	51 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	k. A.	k. A.
Retinol	93 µg  (310 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	48 µg (≈ 5 %) 5 %	1.000 µg
Beta-Carotin	38 µg  (127 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	k. A.	k. A.
Vitamin B1 Thiamin	37 µg  (12 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	19 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	164 µg (≈ 14 % NW) 14 %	84 µg (≈ 7 %) 7 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	117 µg (≈ 1 % NW) 1 %	60 µg (≈ 0 %) 0 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.334 µg (≈ 8 % NW) 8 %	684 µg (≈ 4 %) 4 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	508 µg (≈ 8 % NW) 8 %	261 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	52 µg (≈ 4 % NW) 4 %	27 µg (≈ 2 %) 2 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	6 µg (≈ 14 % NW) 14 %	3 µg (≈ 7 %) 7 %	45 µg
Folat-Äquivalent	9,00	4,62
Vitamin B9 gesamte Folsäure	17 µg (≈ 4 % NW) 4 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	7,00	3,59
Vitamin B12 Cobalamin	0,5 µg (≈ 13 % NW) 13 %	0,3 µg (≈ 6 %) 6 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	493 µg  (10 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	253 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,37 µg  (15 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	0,19 µg (≈ 1 %) 1 %	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	k. A.	k. A.
Vitamin E	447 µg  (1 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	229 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	430,00	220,51
Beta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Gamma-Tocopherol	k. A.	k. A.
Delta-Tocopherol	k. A.	k. A.
Alpha-Tocotrienol	k. A.	k. A.
Vitamin K	16 µg (≈ 25 % NW) 25 %	8 µg (≈ 13 %) 13 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	k. A.	k. A.
Vitamin K2 (Menachinone)	k. A.	k. A.

Mineralstoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Salz	k. A.	k. A.
Natrium	63 mg (≈ 4 % NW) 4 %	32 mg (≈ 2 %) 2 %	1.500 mg
Chlorid	104 mg (≈ 5 % NW) 5 %	53 mg (≈ 2 %) 2 %	2.300 mg
Kalium	144 mg (≈ 4 % NW) 4 %	74 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	80 mg (≈ 8 % NW) 8 %	41 mg (≈ 4 %) 4 %	1.000 mg
Magnesium	10 mg (≈ 3 % NW) 3 %	5 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	110 mg (≈ 16 % NW) 16 %	56 mg (≈ 8 %) 8 %	700 mg
Schwefel	63 mg	32 mg

Spurenelemente

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Eisen	518 µg (≈ 4 % NW) 4 %	266 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	529 µg (≈ 6 % NW) 6 %	271 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	47 µg (≈ 4 % NW) 4 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	52 µg (≈ 1 % NW) 1 %	27 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	38 µg (≈ 1 % NW) 1 %	19 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	7 µg (≈ 4 % NW) 4 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg
Chrom	k. A.	k. A.
Molybdän	k. A.	k. A.

Kohlenhydrate

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essigsäure	k. A.	k. A.
Zitronensäure	k. A.	k. A.
Milchsäure	k. A.	k. A.
Äpfelsäure	k. A.	k. A.
Weinsäure	k. A.	k. A.
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.889 mg	1.482 mg
Glucose (Traubenzucker)	1.494 mg	766 mg
Fructose (Fruchtzucker)	1.395 mg	715 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	16.067 mg	8.239 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.608 mg	6.978 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	2.459 mg	1.261 mg
Zucker	k. A.	k. A.
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	12 mg	6 mg
Stärke	2.978 mg	1.527 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.993 mg	1.535 mg
Isoleucin	315 mg (≈ 21 % NW) 21 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	495 mg (≈ 17 % NW) 17 %	254 mg (≈ 9 %) 9 %	2.925 mg
Lysin	351 mg (≈ 16 % NW) 16 %	180 mg (≈ 8 %) 8 %	2.250 mg
Methionin	140 mg (≈ 18 % NW) 18 %	72 mg (≈ 9 %) 9 %	780 mg
Phenylalanin	285 mg (≈ 92 % NW) 92 %	146 mg (≈ 47 %) 47 %	310 mg
Threonin	246 mg (≈ 22 % NW) 22 %	126 mg (≈ 11 %) 11 %	1.125 mg
Tryptophan	73 mg (≈ 24 % NW) 24 %	37 mg (≈ 12 %) 12 %	300 mg
Tyrosin	237 mg (≈ 13 % NW) 13 %	122 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Valin	378 mg (≈ 19 % NW) 19 %	194 mg (≈ 10 %) 10 %	1.950 mg
Arginin	265 mg	136 mg
Histidin	132 mg (≈ 18 % NW) 18 %	68 mg (≈ 9 %) 9 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alanin	225 mg	115 mg
Asparaginsäure	425 mg	218 mg
Cystein	76 mg (≈ 25 % NW) 25 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	310 mg
Glutaminsäure	1.018 mg	522 mg
Glycin	140 mg	72 mg
Prolin	438 mg	225 mg
Serin	333 mg	171 mg
Stickstoff, gesamt	k. A.	k. A.

Purine

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	k. A.	k. A.
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	k. A.	k. A.

Fettsäuren

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Gesättigte Fettsäuren	4.992 mg	2.560 mg
Butansäure / Buttersäure	247 mg	127 mg
Hexansäure / Capronsäure	158 mg	81 mg
Octansäure / Caprylsäure	89 mg	46 mg
Decansäure / Caprinsäure	185 mg	95 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	227 mg	116 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	740 mg	379 mg
Pentadecansäure	83 mg	43 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.320 mg	1.190 mg
Heptadecansäure	62 mg	32 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	838 mg	430 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	43 mg	22 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.956 mg	1.516 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	96,00	49,23
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	242,00	124,10
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	k. A.	k. A.
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	2.487,00	1.275,38
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	14,00	7,18
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	0,00	0,00
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	551 mg	283 mg
Omega 3 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	146,00	74,87
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	19,00	9,74
Omega 6 Fettsäuren	k. A.	k. A.
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	370,00	189,74
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	k. A.	k. A.
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	k. A.	k. A.
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	16,00	8,21
Fettsäuren, sonstige	k. A.	k. A.
Cholesterin	90 mg	46 mg
Omega-6/Omega-3	nicht berechenbar	nicht berechenbar
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	nicht berechenbar	nicht berechenbar

Ballaststoffe

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Ballaststoffe	0,40 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,20 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular	k. A.	k. A.
Wasserunlösliche Ballaststoffe	285 mg	146 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	114 mg	58 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	k. A.	k. A.
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	k. A.	k. A.

Sonstige

Nährstoff	je 100 g je 100 kcal	Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,44 g	0,23 g
Rohasche	0,8 g	0,4 g